Для ресторанного бизнеса, мебель - важный ресурс для привлечения новых посетителей, и сохранения лояльности гостей, которые уже посещали ваше заведение. Мебель для ресторана играет роль элемента коммуникации с потребителем, даёт ему понять, чего ждать от заведения. Качественная и красивая мебель говорит потенциальному посетителю какой уровень сервиса его ждёт, дизайн создает особую атмосферу, которая в синергии с другими факторами создает “ресторанную атмосферу” за которую и платит потребитель.

Опытный ресторатор, понимая всю важность качественного дизайна, и мебели для ресторана и кафе, умело использует интерьер в качестве элемента бизнес стратегии. Выбор интерьерных решений для заведения - сложный процесс в котором легко допустить ошибку. Мебельная промышленность предлагает огромный ассортимент мебели, это приводит к тому, что не опытному ресторатору сложно сделать правильный выбор. Ориентируясь исключительно на цену мебели можно легко повестись на сладкие цены, и в итоге выбрать не дорогой, но и некачественный товар, с другой стороны, опираясь исключительно на качество, легко нарваться на неоправданно дорогую продукцию, которая прослужит долго, но сильно при этом значительно сократит прибыльность бизнеса.

Только опираясь на богатый опыт, можно подобрать продукцию, которая будет служить задачам вашего бизнеса. В этой статье мы собрали ряд советов, которые помогут допустить меньше ошибок, и создать условия, при которых ваш бизнес будет процветать. 

Общие правила при выборе мебели:

• Надежность и устойчивость. Очевидно, стремитесь выбирать максимально качественную мебель в рамках вашего бюджета. Но, важный фактор, который часто упускают из внимания - это устойчивость, столы должны твердо стоять на ножках-опорах.
• Удобство. Внешний вид интерьера, производит первое “Уау” впечатление и поддерживает ресторанную атмосферу на протяжении всего визита, но вся красота интерьера может быть уничтожена дискомфортом от неудобства мебели.
• Безопасность. Мебель произведенная из экологически чистых и высококачественных материалов не только эстетична, но и создает дополнительную защиту для потребителя. Обратите внимание на модели из дерева, а выбирая мебель из пластика присмотритесь к качеству материала.
• Долговечность. Очевидно важный элемент. В этом вопросе всё просто если относится к покупке мебели как к инвестиции, долговечная мебель служит дольше, повышает комфорт потребителя и реже ломается. Таким образом, ищите не “лучшую” а “оптимальную” цену.
• Гигиеничность. Очередной, на первый взгляд, очевидный фактор с массой подводных камней. Водоотталкивающие материалы нанесенные на столы и стулья облегчают уборку и должны легко переносить воздействие химических средств используемых при уборке. В тоже время помните, сложные формы и фактуры усложняют уборку.
• Привлекательность. Этот параметр не зря последний в списке. Важный фактор, на который обязательно ориентироваться, но теряющий смысл в случае если вы не проверили мебель на соответствие всем предыдущим моментам. Выбирайте продукцию в рамках общего дизайн-проекта бара и ресторана.
• Выбирая мебель берите в расчет размеры и архитектуру помещения в котором она будет использоваться. Высокие потолки позволяют использовать массивные и сложные конструкции, а небольшие залы лучше меблировать легкой “воздушной” мебелью.
   

Бренд Sandalyeci выпускает высококачественную мебель, которая заслужила хорошую репутацию у рестораторов по всему миру. 

Типы заведений и требования к мебельной продукции в них.

В зависимости от распределения зон внимания, заведения можно разделить на несколько групп:

В ресторанах зоны интереса и взаимодействия посетителей равномерно распространяются по всему залу, в барах есть важный центр внимания посетителей - барная стойка. Именно отсюда и начинается формирование всего архитектурного ансамбля в заведении и выбор мебели. 

Барная стойка архитектурный и стилистический центр заведения, от которого волнами расходятся зоны интереса посетителей. Самые активные и высоко социальные потребители будут стремиться как можно ближе к центру, а чем дальше зона расположена от стойки, тем более интимную и спокойную обстановку получает гость. Это не универсальное правило, и решения варьируются от заведения к заведению, но в большинстве случаев данная тенденция сохраняется. 

В зависимости от позиционирования заведения можно разделить на несколько групп:

• Заведения ориентированные на массового потребителя. (точки быстрого питания, дискаунтеры, лоу-кост бары, доступные ночные клубы,  и т.д.).

Малый средний чек в этом сегменте, легко компенсируется низкими ожиданиями и большим количеством посетителей, такие заведения предлагают относительно низкую цену на свою услуги. В данном сегменте критически важно оптимизировать расходы на обслуживание, это касается не только бизнес-процессов и работы с персоналом но и интерьерных решений. Удобство и дизайн в этом сегменте играет немалую роль, но в первую очередь, обратите внимание на износостойкие и долговечные решения. Важно понимать: это не обязательно дешевые решения, т.к. частые поломки и быстрый износ от большого потока посетителей влекут дополнительные расходы.  

• Социально-развлекательные заведения. (караоке, арт-кафе, кафе и т.д.).

Форматы заведений входящих в этот сегмент очень вариативны. В одном городе можно встретить несколько арт-кафе с огромными средними чеками и высоким уровнем сервиса соседствующих с лоу-класс арт кафе, которые в рамках своего формата конкурируют с первыми по прибыли. При визите в подобное заведение, потребитель ожидает, что окружение в которое он попадает будет вторить его настроению, развлекать его и создавать дополнительные возможности для социализации. 

Поток посетителей в таких заведениях ниже чем в первом, интерьер заведений из этой группы, в первую очередь должен стимулировать повышение среднего чека. У рестораторов для этого есть целая колода хитростей. Выбирая мебель помните, даже в относительно недорогом заведении, потребитель ожидает особого отношения и мебельная продукция в данном случае это отличная возможность продемонстрировать это отношение.

• Премиально-ориентированные предприятия. (рестораны и хай-класс заведения ориентирующиеся на ВИП - гостей).

Работающие в этом сегменте рестораторы - это одновременно гениальные художники и математики. Ставки в этой группе невероятно высоки, но игра зачастую стоит свеч. В премиальном сегменте, каждая ошибка может оказаться фатальной, поэтому высочайшие требования выставляются перед всей командой и интерьером заведения. ВИП-гости ожидают лучшего во всем, в том числе и в вопросе интерьерных решений. 

При выборе мебели для этого сегмента, важно обращать внимание на эксплуатационные требования продиктованные форматом заведения. Обойтись без высококачественной продукции вам не позволят ожидания гостей, но при этом, важно выбирать модели которые будет легко обслуживать и обновлять персоналу. Например: вы можете приобрести высококачественную итальянскую мебель из пластика для террасы, которая прослужила бы вам десятки лет, но неудобная система складирования и необходимость делать это каждый вечер приведет к финансовым потерям уже в первый год. Старайтесь предусмотреть подобные моменты. 

Важно понимать, что разделение условное, и ради увеличения привлекательности и доходности заведения, форматы работы перемешиваются. 
 

Кресло TANGO Lounge открывает бесконечные возможности для импровизаций.

Формирование дизайн проекта для заведения.

Первый и важный шаг для определения списка ожиданий и задач для всего интерьера заведения это создание дизайн-проекта. Определите формат и целевую аудиторию для заведения, тщательно проработайте этот вопрос с прорабом и дизайнером. Важно участие обоих специалистов. На этапе планирования прораб играет роль голоса здравого смысла, главная цель которого оптимизировать ваши расходы на этапе строительства и эксплуатации заведения. В то же время, именно дизайнер, отстаивает интересы потребителей и стремится создать пространство, в которое посетитель захочет вернуться. 

Хороший прораб - всегда стремиться сократить расходы, а дизайнер, стремится не к самовыражению посредством интерьерных решений, а к созданию эргономичной эмоционально-социальной зоны, которая будет приводить новых посетителей и транслировать политику вашего заведения посетителям, еще до того как они попробуют блюда и сервис в вашем заведении.

Дизайн-проект подразумевает не только архитектурные и дизайнерские решения адаптированные под запросы ваших потенциальных клиентов, но и все стилистические решения применяемые в работе, а также должен предварительно изучить все бизнес-процессы, которые будут проходить в заведении. Только в таком случае вы сможете полностью изучить грядущий рабочий процесс, и еще на этапе планирования избежать многих ошибок. 

Важно понимать - не бывает идеальных решений. Планирование нового заведения - это всегда шахматная партия против обстоятельств, многие решения продиктованы исходным состоянием здания, в котором строится заведение, или например, состоянием индустрии и рынка в том или ином городе. 

Как выбирать мебель для ресторана в Кишиневе.

Выбирая мебель для ресторана изучите конкурентов. Обратите внимание на заведения ориентированные на ту же социальную группу, что и ваше будущее заведение. Обратите внимание на дизайнерские и интерьерные решения, которые они применяют в работе, и задумайтесь как вы можете сделать лучше.

Любую концепцию можно сделать лучше. В то же время, именно ваш стиль и видение должны транслироваться во всем, в противном случае, искушенный потребитель быстро раскусит в вас подражателя. 

Основные предметы мебели используемые в ресторане - столы, стулья, диваны - в ресторанах обычно отличаются крупными размерами, для создания дополнительного комфорта. 

В отличии от кафе, для ресторана в Кишиневе важны следующие особенности мебели:

• Обеденные столы с просторными столешницами. Большой размер стола повышает средний чек и позволяет посадить больше гостей. Важно понимать, что выбирая размер стола вы балансируете между количеством посадочных мест и размером среднего чека.
   
• Стулья для ресторанов, обычно с подлокотниками и мягкими сиденьями. Кресла в ресторане - важный атрибут не только комфортного нахождения гостя в заведении, но и роста доходности. Отдохнувший и расслабившийся гость благодарит вас дополнительными заказами и приводит новых потребителей.
   
• Если ресурсы и пространство позволяют - отдавайте приоритет креслам в качестве посадочных мест, они являются устоявшимся атрибутом отдыха, в то же время диваны дополняют картину и позволяют создавать комфортные зоны с гибким количеством посадочных мест.
   
• Используйте тканевые съемные чехлы, подушки и пуфики. Такие решения облегчают уход за мебелью и позволяют быстро заменять поврежденные элементы, в то же время, они добавляют гибкости зонам отдыха. 

Внешний вид мебели диктуется концепцией помещения и эксплуатационными требованиями. Помните главное правило, в первую очередь мебель решает задачи вашего бизнеса, комфорт потребителя - ключевая задача, главная, но не единственная.

Как выбрать мебель для кафе в Кишиневе.

Формат заведения кафе, подразумевает постоянный спрос, который достигается очень тонким балансом сервиса, кулинарии и интерьера. Это одновременно и место где можно утолить голод быстрым перекусом, провести время за беседой с друзьями и пригласить девушку на свидание или спокойно посидеть за ноутбуком. 

Разнообразная мебель для кафе в Кишиневе, позволит сделать пребывание комфортным и приятным для максимально широкой группы потребителей. Выбирайте продукцию, которая может одновременно удовлетворить максимально большое количество запросов ваших посетителей, при этом выдержана в формате концепции заведения и обладает соответствующими эксплуатационными характеристиками. 

Говоря о стиле, если концепция не требует особенных решений, выбирайте нейтральную, стилистику, которая не будет раздражать посетителей. В то же время, дизайн должен быть запоминающимся, легче всего добиться этого дизайнерскими решениями не связанными с мебелью, создайте в заведении “зоны интереса” используя разнообразный декор и дизайнерские решения.

Кафе - заведение с высокой проходимостью и выставляющее требования по комфорту, поэтому выбирая мебель опирайтесь на следующие факторы:

• Создавайте как можно больше посадочных мест. Даже в период пиковой нагрузки гость должен найти место где расположиться. Как вариант, создайте зону в которой гость может подождать пока освободиться более комфортное место.
   
• Больше зон. При этом, создавайте зоны решающие разнообразные задачи посетителей. Гость зашедший перекусить, будет рад посидеть в менее комфортной зоне, на обычном обеденном стуле. В то же время, компания желающая отдохнуть выберет место с диванчиком.
   
• Сбалансируйте ценность посадочных мест. Например, места с менее комфортной мебелью расположите у окон, разместите большие столы глубже в зале, комфортные места используйте в локациях для небольшого количества гостей и т.д.
   
• Кафе - заведение с высоким потоком гостей. Выбирайте мебель с высокой стойкостью к износу и создавайте зоны интереса. Главная задача мебели в подобных заведениях - не создавать дискомфорт, в большинстве случаев уют лучше создавать посредством других ресурсов.
   
• Создайте разнообразие стилей. Кафе, в отличие от ресторана, может позволить себе больше свободы и смелости в дизайне. Несколько стилей и концепций позволят большему количеству посетителей найти то что им понравится, но, избегайте слишком пестрых решений.
   
• Как и в случае с ресторанами. Сменные подушки, чехлы и легко заменяемая ткань - отличный выбор. 

Выбирая мебель отдавайте приоритет лёгким и компактным решениям с повышенной надежностью. Изучите опыт местных и иностранных рестораторов, обратите внимание на продукцию брендов, которые производят продукцию специально для ресторанов и кафе. Отличным решением является деревянная мебель, или мебель из металлического каркаса конструкция которой позволяет легко разобрать и пересобрать продукцию. 

Для кафе также очень важно наличие мягкой мебели в определенных зонах. В кафе пространство играет важную роль, поэтому приоритет отдается относительно малогабаритной продукции с обивкой из ткани или экокожи. 

Для террасы кафе или ресторана лучше использовать изделия из пластика. Продукция ряда брендов из высококачественного пластика позволяет создать зоны высокого комфорта. Важно выбирать мебель для террасы, которую можно будет легко складировать на ночь, перемещать по террасе и не подверженную выгоранию под солнечными лучами.
 

Продукция бренда Flux добавит гибкости любому пространству, и позволит раскрыть скрытый потенциал заведения. 

Выбор стиля мебели для кафе и ресторана.

Стиль мебели диктуется форматом и заведения. Обычно, речь идёт об одном стилевом решении, которое лишь немного изменяется в зависимости задач той или иной зоны. 

В вопросе выбора стиля мебели вы должны полагаться на своего дизайнера. Часто предприниматели выбирают стиль мебели, который продиктован их личным пониманием вкуса, совершенно забывая о том, что ежедневно заведение будут посещать сотни разных людей, и заведение как продукт, должно понравится каждому из них. 

Стилистику и задачу заведений можно разделить на несколько групп:

• Заведение для деловых встреч требует спокойной и уютной атмосферы. Для достижения этих задач подходят мягкие кресла и просторные диваны выполненные из высококачественных материалов в классическом стиле.
   
• Заведения для проведения времени с семьей требуют наличия больших столов и мебельных решений для маленьких членов семьи.
   
• Закусочная требует большого количества посадочных мест. Современные стили позволяют создать одновременно и стильное, и удобное заведение.
   
• Восточный стиль характерен для ряда заведений стремящихся воссоздать чарующую восточную атмосферу. Популярность формата приводит к тому, что сложно создать дизайнерское решение, которое может действительно удивить потребителя.
   
• Заведения, бары и рестораны в стиле лофт - еще один актуальный и модный формат. Многие дизайнеры прибегают к этому стилю из-за моды и стремлению сэкономить, однако в действительности, данный стиль сильно ограничивает дизайнера и в данном формате также сложно удивить и удержать потребителя.
   
• Романтические кафе - место где влюбленные хотят насладиться компанией друг друга. Отличный выбор это диванчики для двоих и легкие стильные столики.
   
• Кэжуал-стиль и антикафе - также популярный формат. Стильный в дизайне, он позволяет создать функциональное пространство, которое удовлетворит одновременно задачи и вашего бизнеса и потребителя.

Концепцию заведения, также может диктовать кулинария, например, в ресторане тайской или японской кухни стоит выдержать мебель в рамках стиля характерного для соответствующей страны. В таком случае в заведении вы создадите гармонию и создадите особую атмосферу, стиль интерьера дополнит ощущения подаренные кулинарными шедеврами ваших поваров.

Если вы не обладаете необходимым опытом, то мы искренне рекомендуем вам обратиться к нашим специалистам, даже если вы решите заказывать мебель сами, вы получите массу полезной информации, о том как правильно подбирать мебель для вашего заведения.